جنرال لواء

يطور المهندسون قطعًا عائمة من الطعام للتخلص من الأواني


قرر فريق من الباحثين من جامعة ساسكس أن الأواني مبالغ فيها للغاية. قام المهندسون من مختبر SCHI بالجامعة بإنشاء TastyFloats ، وهو نظام توصيل الطعام بدون تلامس. صحيح؛ ينتقل الطعام مباشرة من الطبق إلى فمك دون أن يتم لمسه.

تستخدم TastyFloats (التي تبدو أشبه بشركة عوامة الآيس كريم بدلاً من كونها مشروعًا هندسيًا) الموجات فوق الصوتية لنقل الطعام من مكان إلى آخر. وهي تعتمد على ردود الفعل اللمسية في الجو والتلاعب بالأشياء. تشكل محولات الطاقة بالموجات فوق الصوتية منخفضة التكلفة موجة دائمة من الموجات فوق الصوتية. وهذا يسمح بتعليق المواد الصلبة والسوائل الصغيرة الحجم. تعامل الباحثون مع الموجات عن طريق تغيير المصفوفات المرحلية في أحد الأبعاد الثلاثة. أدت هذه التغييرات إلى تحريك المحتويات جنبًا إلى جنب مع الأمواج ويمكن أن تطفو الأشياء الصالحة للأكل بحرية.

استخدم الفريق التمرين لاكتشاف ما إذا كان رأينا في الطعام يتغير دون تدخل من إناء أو أيدينا. إنها فرضية مثيرة للاهتمام (وغير مسموعة إلى حد ما) - وهي أن براعم التذوق لدينا يمكن أن تتأثر بنقل الطعام الذي نتناوله بالإضافة إلى الطعام نفسه. أراد الباحثون معرفة ما إذا كان اختزال اللقمة إلى شيء يمكن وضعه مباشرة في أفواهنا قد غير كيفية إدراكنا لما نأكله.

من أجل قياس ذلك ، درس الفريق ثلاثة من أجهزة استشعار التذوق الخمسة الأساسية: المر (المذاق السلبي) والحلو (الطعم الإيجابي) والأومامي (النكهة اللذيذة الإضافية). استخدموا مجموعة صغيرة من المتطوعين لاختبار تلك الأذواق في ثلاثة مجلدات مختلفة. استخدم الباحثون توصيل اللسان عبر ماصة "كعنصر تحكم غير مرتفع".

وجد الفريق أنه في حجم بحثهم الصغير ، وجد المتذوقون أن الحلوى أكثر حلاوة ولكن كان من الصعب التعرف عليها.

إحباط عشاق الطعام

يعد رفع الأشياء باستخدام الوسائل الصوتية عملاً فذًا أصبح أكثر شيوعًا بشكل مدهش. ومع ذلك ، فإن الأجسام التي يتم رفعها عادة ما تكون قياسية وموحدة في الحجم. يقدم الطعام والشراب تحديات فريدة حتى لأكثر الباحثين موهبة. الطعام متغير ، خاصة بالنظر إلى أن معظم المواد الغذائية ليست بالضرورة موحدة في الحجم والشكل والكثافة في جميع أنحاء. ومع ذلك ، كانت السوائل أسهل قليلاً.

وجد الفريق أن الأطعمة عالية الكثافة مثل الجبن تحتاج إلى طاقة أكبر من الأطعمة منخفضة الكثافة. تم إجراء تعديلات أيضًا لاستيعاب الأطعمة ذات الأوزان المختلفة حتى يتمكنوا من وضعها على لسان شخص ما.

سريرام سوبرامانيان أستاذ المعلوماتية بجامعة ساسكس.

قال سوبرامانيان في مقابلة مع: "كان التحدي الأكبر في هذا العمل هو أن نكون قادرين على التحكم في نظام التحليق بحيث تكون فتات الطعام مستقرة في النظام ، سواء كان النبيذ أو اللحوم أو الجبن التي نرفعها". الاتجاهات الرقمية. "بعبارة أخرى ، كنا بحاجة إلى إيجاد طريقة للتحكم في طاقة التحليق بحيث تكون قوية بما يكفي لاحتواء عناصر غذائية مختلفة الكثافة ، ولكنها ليست قوية لدرجة أنها تتبخر."

تطبيقات تقديم الطعام في الطهي

كيف يمكن للمرء استخدام هذه التكنولوجيا؟ لا يمكننا بسهولة تكرار هذه المصفوفات لتعويم الطعام إلينا مباشرة في مطابخنا. أم نستطيع؟ يبدو أن الباحثين يشيرون إلى أنه يمكن ، في الواقع ، الارتقاء بالمشروع.

قال الباحثون: "تم عرض TastyFloats لرفع فتات الطعام المنفردة ، ولكن كما هو موضح في الفيديو المصاحب ، يوفر أيضًا أسسًا للتوسيع لقِم متعددة". IEEE Spectrum. "يمكن بسهولة رفع الأطعمة المعقدة ، مثل مكونات البرجر التي تجمع بين الخبز واللحوم والخس. يمكننا تحديد مسار مجموعة من المكونات والتحكم فيه والتأكد من وصول الطعام إلى لسان العميل بالطريقة المفضلة لدى الشيف (على سبيل المثال ، الخبز الأول ثم اللحم). وهذا يفتح إمكانية صنع الوصفات عن طريق خلط الأذواق مباشرة على لسان العميل لخلق تجارب مدهشة. "

شرح سوبرامانيان أهداف الفريق أكثر قليلاً.

قال سوبرامانيان: "ما أنشأناه [حتى الآن] هو نموذج أولي مرهق إلى حد ما للاستخدام". "في المستقبل ، نريد أن نجعل نظام التسليم أكثر قوة وسهولة في النشر. كما نتطلع أيضًا إلى محاولة إنشاء تجربة فيلم قصير تتضمن نظام TastyFloats الخاص بنا للحصول على فكرة عن كيفية تجربة المستخدمين لها. وأخيرًا ، نود أحب العمل مع مطوري المحتوى لإنشاء محتوى يسخر إمكانات أجهزتنا. بينما يمكنني بسهولة رؤية إصدار أكثر دقة من نظامنا أصبح جهازًا حقيقيًا ، فمن المحتمل أن يكون هذا بعد بضع سنوات. "

سيقدم المهندسون TastyFloats رسميًا إلى العالم في ACM ISS في وقت لاحق من هذا الشهر.


شاهد الفيديو: ماهي الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم (سبتمبر 2021).