جنرال لواء

شرائح اللحم الأنبوبية وأتربة الحشرات: مرحبًا بكم في مستقبل الغذاء

شرائح اللحم الأنبوبية وأتربة الحشرات: مرحبًا بكم في مستقبل الغذاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مع وجود العديد من مجالات الحياة الحديثة التي تخضع للتغيير ، بفضل التكنولوجيا ، فإن المجال الوحيد الذي قد تعتقد أنه ممل بشكل موثوق هو الثمار التي تجلس على منضدة مطبخك أو الخبز المطوي بعيدًا في الخزانة - لكنك مخطئ.

الحقيقة هي أن المنتجات الغذائية التي نأكلها اليوم هي نتيجة قيام المزارعين والمنتجين بإجراء تغييرات ثابتة على طعامنا لآلاف السنين من خلال التربية الانتقائية والزراعة ، وقد قام العلماء بتسريع هذه العملية فقط على مدى العقود القليلة الماضية في الجامعات والمعاهد الزراعية حول العالم .

مع اقتراب البشرية من القرن الحادي والعشرين ، كان مستقبل الأمن الغذائي محل اهتمام خاص للعلماء والمنتجين الذين واجهوا تحدي الاستدامة الذي يمثله تغير المناخ - ولم يتقاعسوا عن ابتكار أفكار وتكنولوجيا جديدة لإنتاج الغذاء لمواجهته.

التحديات التي تواجه الأمن الغذائي العالمي

منذ عصر التنوير على الأقل ، حاول العلماء والفلاسفة إيجاد أساس علمي لميل البشرية للتنبؤ بنهاية العالم الوشيكة والبدء منذ حوالي 60 عامًا ، يبدو أنهم وجدوا ما كانوا يبحثون عنه.

لقد أدى التقدم في التكنولوجيا الطبية وإنشاء المعاهد الرئيسية العامة والخاصة للصحة العامة إلى إنقاذ وإطالة حياة عدد لا يحصى من الناس. حدث هذا أيضًا في وقت كان الصراع العالمي الشامل بأعداد منخفضة تاريخيًا.

نتيجة لذلك ، شهد السكان نمواً أسرع بكثير مما شهدناه من قبل ، حيث وصل إلى ما يقرب من 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 ، وفقًا للأمم المتحدة.

علاوة على ذلك ، سيؤثر تغير المناخ على مناطق الجنوب العالمي الأكثر صعوبة ، وبالنظر إلى التفاوت في الثروة الذي لا يمكن إنكاره بين الجنوب العالمي والشمال العالمي ، فإن الأشخاص الأكثر تضررًا من تغير المناخ سيكونون الأقل قدرة على التكيف حيث ستكافح الأراضي الخصبة لزراعة المحاصيل. وسيفشل الكثيرون تمامًا.

كل هذا سيضع عبئًا متزايدًا على تلك الأماكن حول العالم حيث يكون المناخ أكثر اعتدالًا ويمكن زراعة الأطعمة الأساسية لدعم السكان في المناطق التي لم تعد زراعتها قادرة على دعم السكان الذين يعيشون في تلك المناطق.

مع تزايد عدد سكان العالم ، والتهديدات التي تتعرض لها الأراضي الزراعية ، والأكثر تضررًا هم الأقل قدرة على تحمل تكاليف استيراد الغذاء الذي يحتاجون إليه ، فليس من الصعب معرفة سبب بدء العديد من العلماء في البحث بقوة وابتكار طرق جديدة لمواجهة التحدي المتمثل في انعدام الأمن الغذائي في القرن الحادي والعشرين.

بناء ما حصلنا عليه: تحسين المتانة وعائد المحاصيل

لطالما قمنا بحصد الحبوب وزرع البذور ، كنا نربي النباتات والحيوانات لاختيار السمات التي نريدها وضد الصفات التي لا نريدها. من أجل محاربة الأزمات القادمة ، ليس لدى العلماء الوقت الكافي للاعتماد على العملية الطويلة المتمثلة في تنمية السمات المختارة ، فلديهم بضعة عقود فقط على الأكثر للتحضير لما يبدو أنه تحدٍ غير مسبوق لإمداداتنا الغذائية.

لذا فهم يسرعون هذه العملية عن طريق تخطي جزء التكاثر واتخاذ المزيد من الطرق المباشرة لتغيير السمات الوراثية للمحاصيل. كانت هذه الكائنات المعدلة وراثيًا ، أو الكائنات المعدلة وراثيًا ، موضوعًا مثيرًا للجدل بالنسبة للكثيرين ، ولكن إعطاء تقنيات الكائنات المعدلة وراثيًا مثل التضفير من غير المرجح أن تزيد الغلة بما يكفي لاحتياجاتنا ، يتجه العلماء بشكل متزايد إلى التحرير الجيني المباشر من خلال CRISPR-Cas9.

ستسمح هذه الطريقة الجديدة في التعديل الوراثي للعلماء بتطوير أنواع المحاصيل التي لم تكن ممكنة من قبل ، وقد تكون المفتاح لدعم إمداداتنا الغذائية الحالية لتلبية احتياجاتنا في المستقبل. على الرغم من أن قبول هذه المحاصيل الجديدة قد لا يحدث بين عشية وضحاها ، في مواجهة أزمة الجوع التي تلوح في الأفق على نطاق عالمي ، فمن شبه المؤكد أن هذه المحاصيل ستكون جزءًا من الحل ، للأفضل أو للأسوأ.

اللحوم المزروعة في المعامل: الإنتاج المستدام للحوم

كريسبر ليست التكنولوجيا الوحيدة المثيرة للجدل التي تلعب دورًا في مستقبل الغذاء. منذ اكتشافها وعزلها ، كانت أبحاث الخلايا الجذعية مثار جدل كبير بالإضافة إلى الإثارة - وليس فقط للمجتمع الطبي وصانعي السياسات العامة.

على مدى العقد الماضي ، استخدم الباحثون خلايا جذعية من حيوانات مختلفة لتنمية الألياف العضلية في المختبرات ، ووعدوا بطريقة لإنتاج أكبر قدر ممكن من اللحوم لتلبية متطلبات عدد السكان المتزايد. علاوة على ذلك ، يمكن للحوم المزروعة في المختبر أن تطابق أو تتجاوز إنتاج نظامنا الحالي ولها جزء ضئيل من التأثير البيئي لإنتاج اللحوم اليوم.

نظرًا لأن إنتاج لحوم البقر أحد أكبر العوامل الدافعة لتغير المناخ الذي يسببه الإنسان ، فإن تقليل هذا التأثير أمر بالغ الأهمية. ستساعد اللحوم المزروعة في المختبر بعد ذلك على التخفيف من السبب الكامن وراء انعدام الأمن الغذائي وكذلك توفير مصدر بديل أكثر استدامة للتغذية لعالم يعاني من الجوع المتزايد.

الخروج مع القديم ، في مع Eww!

إن أغذية الحشرات في المجتمعات البشرية لها تاريخ طويل ، وإذا فكرت في الأمر لمدة دقيقة ، فهذا منطقي.

أولاً ، إنها وفيرة وتتكاثر بأعداد كبيرة ويمكن أن تكون مغذية بشكل لا يصدق. ثانيًا ، تعتبر الحشرات من أكثر الحيوانات كثافة في البروتين في العالم. ثالثًا ، كانت الحشرات دائمًا المصدر الرئيسي للتغذية لعدد لا يحصى من أنواع الحيوانات منذ ظهورها لأول مرة في السلسلة الغذائية. حتى أقرب أبناء عمومتنا من الرئيسيات ما زالوا يستهلكون الحشرات كمصدر رئيسي للتغذية ، فلماذا يجب أن نكون مختلفين؟

اعتمد أكثر من ملياري شخص على مستوى العالم الحشرات في وجباتهم الغذائية منذ فترة طويلة ؛ الغربيون إلى حد كبير هم الذين لم يلتزموا بالبرنامج بعناد. بالنظر إلى أن الصراصير تحول الغطاء النباتي إلى بروتينات صالحة للأكل بكفاءة أكبر بكثير من الماشية وليس لها أي تأثير بيئي ينتج عن إنتاج لحوم البقر ، فلدينا سبب إضافي لدمجها في وجباتنا الغذائية.

لا يمكننا استبعاد المحرمات الثقافية التي تُبعد الحشرات عن أطباق العشاء لدينا ، لأنها حقيقية وقوية ومتأصلة. إحدى الطرق التي يعمل بها العلماء وبعض الشركات الناشئة ذات التفكير المستقبلي للالتفاف حول هذا هو إدراك ما يجعلنا نقاوم أكل الحشرات: علينا أن ننظر إلى الشيء وهناك عامل ضار لا يمكن التغلب عليه تقريبًا.

حلهم بسيط وتجفيفهم وتحويلهم إلى دقيق. إذا لم يضطر البشر إلى رؤية الحشرات التي يأكلونها ، كما تأمل هذه الشركات ، سيكون الناس أكثر استعدادًا لدمج هذا المصدر الغذائي الحيوي في وجباتنا الغذائية.

يمكن تأمين مستقبل الغذاء

إن التحدي الأكبر في إقناع الناس بتبني هذه المصادر الجديدة والأكثر استدامة للغذاء هو الرضا عن النفس. من الأسهل ببساطة الذهاب إلى السوق وشراء الفواكه والخضروات واللحوم التي اشتريناها دائمًا ، مما يؤجل الانتقال لأطول فترة ممكنة.

ومع ذلك ، فإن التحول لا مفر منه ، لأن النمو السكاني وتغير المناخ سيفرضان قضية انعدام الأمن الغذائي على البشرية بطريقة أو بأخرى. النبأ السار هو أن البشر قد أثبتوا قدرتهم على التكيف بدرجة كبيرة عند الضغط عليهم بسبب الظروف ، لذلك لا يوجد سبب للاعتقاد بأننا لا نستطيع فعل ذلك مرة أخرى ؛ خاصة عندما يكون مصير المليارات في الميزان.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير صينية لحمة شرائح. نجلاء الشرشابي (أغسطس 2022).