جنرال لواء

العلماء يصنعون أداة للقضاء على ملصقات الزيتون الاحتيالية


طور باحثون من جامعة مدريد طريقة ذكية للتأكد من أن ما هو مدون على ملصق زيت الزيتون عالي الجودة هو في الواقع ما يوجد في الزجاجة.

تعرضت صناعة زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) للدمار مع حوادث السلوك الاحتيالي على مدى السنوات القليلة الماضية ، مع تصنيف بعض المنتجين الخاطئ للزيت منخفض الجودة بأنه عالي الجودة.

EVOO هي واحدة من أكثر المنتجات ربحية في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وضمان مكانة العلامة التجارية عالية الجودة أمر ضروري للصناعة لتكون قادرة على الحفاظ على سمعتها في سوق تنافسية.

زيت EVOO هو الزيت الذي يحتوي على أقل من 0.8٪ من الأحماض الدهنية الحرة وليس له عيوب تذوق.

يجب أن يكون لملصقات زيت الزيتون البكر الممتاز قواعد أكثر صرامة

يجب أن يتم استخلاص الزيت ميكانيكيًا ، مما يعني أن الزيتون يتم سحقه وتصفيته فعليًا ، بدلاً من استخدام عملية كيميائية.

اهتزت الصناعة بسبب الأمثلة الأخيرة للسلوك الاحتيالي ، بما في ذلك العام الماضي عندما ألقت الشرطة الإيطالية القبض على أشخاص فيما يتعلق بمخطط حاول تصدير زيت زيتون غير نقي ومنخفض الجودة وبيعه كزيت زيتون بكر ممتاز من الدرجة الأولى في نيوجيرسي ، الولايات المتحدة الأمريكية.

قال بييرلويجي توساتو ، رئيس شركة Deoleo ، وفقًا لصحيفة أوليف أويل تايمز: "الاستهلاك ينخفض ​​لأن المستهلكين يفتقرون إلى الثقة ولا يثقون بأي شيء".

يمكن للأداة الجديدة التعرف بسرعة على الزيت المصنف بطريقة احتيالية

تستخدم الأداة الجديدة التي طورها الباحثون في مدريد صمامات ثنائية الليزر للتمييز بين الزيوت المتشابهة ظاهريًا والتي لها اختلافات ملحوظة في الجودة.

يمكن لثنائيات الليزر أن تميز جودة الزيت حيث أن التألق المنبعث من الزيوت المغشوشة يختلف قليلاً عن زيت الزيتون البكر النقي. الأداة سهلة التصنيع باستخدام الطباعة ثلاثية الأبعاد ويمكن إعادة إنتاجها بتكلفة منخفضة.

قال خوسيه س. توريسيلا ، كبير المحاضرين والباحثين: "تشمل المزايا الواضحة الأخرى لأداتنا إمكانية إجراء تحليلات في الموقع ، لأن الجهاز بحجم حقيبة ، وبالتالي فهو محمول ، وله نتائج في الوقت الفعلي". في قسم الهندسة الكيميائية والمواد في UCM.

يجب على المنتجين التأكد من استيفاء المعايير

ستساعد الأداة الصناعة في الحفاظ على المعايير العالية المطلوبة لتجنب الخسارة الاقتصادية.

وأوضح الباحث في UCM أن "جودة زيت الزيتون معترف بها محليًا ودوليًا ، لذلك من الضروري حماية هذه الجودة ومكافحة الأنشطة الاحتيالية التي تتم بتكرار ومهارة متزايدة في هذا القطاع".

من الأنشطة الاحتيالية الشائعة على ما يبدو خلط زيت الزيتون الصافي الطازج مع زيت زيتون أو زيوت من أصل نباتي أقل جودة وأقل تكلفة. تم تطوير الأداة عن طريق مزج زيت الزيتون الصافي عالي الجودة مع زيوت تجاوز استخدامها حسب التاريخ باستخدام زيوت متاحة بشكل شائع للشراء.

تم تحليل النتائج باستخدام خوارزميات فوضوية. "هذه التقنية متاحة للاستخدام في أي وقت ، ولا تتطلب سوى الزيوت قبل التعبئة لمراقبة الجودة أو بعد التعبئة للكشف عن العلامات التجارية و / أو المنتجين الاحتياليين" ، كما خلص الباحث في UCM.

سيتم نشر البحث في طبعة قادمة من مجلة Talanta.


شاهد الفيديو: مهم جدا لبحثك. أزاي تعرفة نسبة الاقتباس والسرقات العلمية في بحثك من النت (سبتمبر 2021).