جنرال لواء

يمكن للعلماء البرازيليين هندسة الطماطم الحارة وراثيًا


من لا يحب الطماطم الجيدة؟ ربما تكون الفاكهة المحببة واحدة من أكثر الأطعمة تنوعًا حول العالم.

تعتبر الطماطم عنصرًا أساسيًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، ويمكن استخدامها كباستا ، أو لتكملة ساندويتش ، أو حتى مع القليل من الجبن.

لذلك ليس من المستغرب أن يركز الباحثون الطماطم حول مشروع بحث جديد لذيذ.

من خلال دراسة الفلفل الحار ، ربما يكون الباحثون قد عثروا على طريقة لهندسة الطماطم وراثيًا ، مما ينتج عنه طماطم يحتمل أن تكون حارة. يغير قواعد اللعبة.

طماطم ساخنة

نشر باحثون برازيليون في مجلة Trends in Plant Science نتائجهم ، والتي قد يكون لها استخدامات عملية أكثر مما تعتقد.

من وجهة نظر تطورية ، الفلفل الحار هو ابن عم الطماطم. على الرغم من أنهم يتشاركون في السلف المشترك من 19 مليون سنة في الماضي ، كان الفلفل الحار والطماطم يشتركان في بعض نفس الحمض النووي.

بالنسبة لمبتدئين ، طورت نباتات الفلفل الحار خصائصها الدفاعية على مدى ملايين السنين. تُعرف أيضًا باسم "الكابسيسينويد" ، وهي الجزيئات التي تعطي الفلفل توابلها لدرء الحيوانات المفترسة.

باستخدام بعض أحدث تقنيات تعديل الجينات ، يعتقد الباحثون البرازيليون أنه من الممكن زراعة الطماطم التي تنتج بالفعل مادة الكابسيسينويد. رغم ذلك ، لا يصنع العلماء طماطم متبلة من أجل المتعة أو لبدء بعض اتجاهات الهيبستر.

لماذا صنع الطماطم الحارة؟

الهدف من صنع طماطم متبلة لذيذة يتركز حول الصحة وإنتاج الغذاء. تحتوي جزيئات الكابسيسينويد على أطنان من الخصائص الغذائية والمضادات الحيوية.

يمكن استخدام الكابسيسينويد كمسكن للإصابات. من خلال متابعة هذا البحث في الطماطم مع كبخاخات ، يهدف الفريق إلى إيجاد طريقة أسهل لإنتاج كميات كبيرة من الكابسيسينويد للأغراض التجارية.

كما وصفه Agustin Zsögön ، المؤلف الرئيسي للدراسة ، "إن هندسة المسار الجيني للكابسيسينويد إلى الطماطم ستجعل إنتاج هذا المركب أسهل وأرخص تكلفة ، والذي له تطبيقات مثيرة للاهتمام للغاية."

"لدينا أدوات قوية بما يكفي لهندسة جينوم أي نوع. التحدي هو معرفة الجين الذي يجب هندسته وأين ".

تم عرض مادة الكابسيسين في التجارب الصيدلانية كعلاج محتمل لتلف الأعصاب والألم المصاحب. من خلال جعل ثمار الطماطم تنتج التوابل الخاصة بها ، سيكون إنتاج الكابسيسين أسهل وأرخص بكثير في الإنتاج بكميات كبيرة.

علاوة على ذلك ، كم سيكون رائعًا أن تقضم الطماطم وتحصل على نفس القدر من الفلفل الحار؟


شاهد الفيديو: ترقيد شتلات الطماطم (شهر اكتوبر 2021).